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亚硝酸盐中毒与工业盐无关

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  • 发布时间:2006-07-04 10:58
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亚硝酸盐中毒与工业盐无关

【概要描述】亚硝酸盐中毒与工业盐无关  来源:工业和信息化部消费品工业司时间:2012年07月13日  媒体上每年都有不少关于误将亚硝酸盐(主要是亚硝酸钠)作为食盐食用造成中毒事件的报道。但是在一些报道中,将误食亚硝酸盐中毒说成是食用工业盐中毒,这是完全错误的概念。那么,为什么易将亚硝酸盐当成食盐食用?又为什么会将亚硝酸盐中毒错说成是工业盐中毒?我们从以下几方面进行分析。  一、误将亚硝酸盐当食盐使用的原因 

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   亚硝酸盐中毒与工业盐无关

  来源:工业和信息化部消费品工业司 时间: 2012年07月13日

  媒体上每年都有不少关于误将亚硝酸盐(主要是亚硝酸钠)作为食盐食用造成中毒事件的报道。但是在一些报道中,将误食亚硝酸盐中毒说成是食用工业盐中毒,这是完全错误的概念。那么,为什么易将亚硝酸盐当成食盐食用?又为什么会将亚硝酸盐中毒错说成是工业盐中毒?我们从以下几方面进行分析。

  一、误将亚硝酸盐当食盐使用的原因

  (一)外观相似

  食盐和亚硝酸钠都是白色的,两者都呈晶体状,精制食盐和亚硝酸钠,虽然在显微镜下两种产品的几何形体有一定区别,但用人的肉眼来看,是差不多的,可谓极为相似。

  (二)均易溶水且有咸味

  食盐和亚硝酸钠都极易溶于水,尝起来也都带咸味,只是亚硝酸钠略有咸味,而食盐咸味更重。

  (三)食品生产加工过程中均使用

  亚硝酸钠虽主要用于染料、医药、印染、漂白等方面,广泛用作防锈剂,但由于其具有增色、抑菌防腐作用,多用于熟肉食品的发色添加剂,因此许多饭店、食堂,以及肉制品加工中会使用此物质,而餐饮、食品加工也必用食盐,放置在一起极易出现误用问题。

  二、工业盐与亚硝酸盐是两个完全不同的物质

  工业盐的成分为氯化钠(NaCl),其生产工艺与食用盐没有多大区别,其中所含的铅、砷、汞、镉、亚硝酸盐等有害物质极其微少,除非产品遭到外界污染,一般不会超过食品安全国家标准的规定(工业副产品盐除外),只要是正规盐业生产企业生产的盐,不会有令人中毒的可能出现。

  亚硝酸盐中亚硝酸钠的成分是(NaNO2),当误食亚硝酸钠后,在血液中会发生化学反应,使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白,由于三价铁的血红蛋白不能携带氧,因此造成人体缺氧中毒。此外,亚硝酸钠还是致癌物质,误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。

  三、亚硝酸钠俗称工业盐导致误认为工业盐中毒

  亚硝酸钠的化学式是NaNO2,由亚硝酸根离子和钠离子构成。由于在化学上,对金属离子和酸根离子构成的化合物称为盐,为此亚硝酸钠也称为亚硝酸盐。由于亚硝酸盐中含有“盐”字,社会上将其俗称为工业盐。正由于此,不少媒体将社会上出现的亚硝酸盐中毒事件报道为食用工业盐中毒事件,这种极不准确的报道,不仅造成不了解真相消费者的恐惧,也对工业盐的概念造成了混乱。

  因此,建议媒体在今后的报道中要分清工业盐和亚硝酸盐概念,不要再将亚硝酸盐中毒报道为工业盐中毒

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